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試験栽培

生オリーブの塩漬け

4年前のオリーブ

今年のオリーブ              やっと実がなりました

実も赤くなり収穫です           大きい実は種を抜きます

苛性ソーダで渋抜き、開始  ↓      その後塩水につけます ↓

苛性ソーダで渋抜き後           2回程4%の塩水を入れ替え濁りないなら完成

最後に朝・夕の2回水替え4日間行います   試食 つまみに料理に最適♪美味しかったです